Подготовка на первой ступени послевузовского образования (аспирантуре), обеспечивающей получение научной квалификации «Исследователь», ведется по дневной и заочной формам обучения, а также в форме соискательства как за счет средств потребительской кооперации, так и на платной основе.
Образовательная программа послевузовского образования I ступени (аспирантура), обеспечивающая присвоение научной квалификации «Исследователь», реализуется в университете по 5 специальностям:
08.00.05 - экономика и управление народным хозяйством;
08.00.10 - финансы, денежное обращение и кредит;
08.00.12 - бухгалтерский учёт, статистика;
05.18.15 - технология и товароведение пищевых продуктов, продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания;
05.19.08 - товароведение, экспертиза и безопасность непродовольственных товаров и сырьевых материалов.
Срок обучения в аспирантуре в дневной форме – до 3 лет, заочной –- до 4 лет, в форме соискательства – до 5 лет.
На платной основе производится также зачисление лиц на обучение в форме соискательства на I ступени послевузовского образования для сдачи кандидатских экзаменов и зачетов по общеобразовательным дисциплинам в целях последующего обучения в аспирантуре в дневной или заочной форме получения образования.